Dispensa milanese
Lievito madre per panettone: rinfreschi, tempi e temperature
Per il panettone, la pasta madre solida si prepara con tre rinfreschi ravvicinati, di norma ogni 4 ore, usando una farina forte e acqua…
Per il panettone, la pasta madre solida si prepara con tre rinfreschi ravvicinati, di norma ogni 4 ore, usando una farina forte e acqua…
Il burro chiarificato fatto in casa si ottiene sciogliendo burro non salato a calore moderato, separando schiuma e deposito lattiginoso, poi filtrando soltanto la…